Можно ли заморозить чайный гриб и как правильно сохранить его до следующего лета

Чайный гриб, или комбуча — удивительный продукт, из которого готовится вкусный и полезный кисло-сладкий напиток, напоминающий обычный квас, но содержащий много полезных кислот и витаминов.

Употреблять его можно в любое время года, но именно летом он позволяет утолить жажду и восстановить силы. Если человек уезжает на длительное время или не пьет такой напиток зимой, ему будет полезно узнать, как сохранить чайный гриб до следующего лета, чтобы не испортить продукт.

Как хранить и использовать

Часто настой на чайном грибе употребляется в лечебных целях. Готовится он очень просто: продукт заливается заранее сделанной заваркой с сахаром.

Напиток идеально подходит для людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой. Принимать его следует около трех месяцев, после чего делается перерыв на полторы недели. Именно на этот период нужно сохранять продукт, чтобы он не забродил и не испортился.

Правила хранения и использования этого уникального гриба:

• хранить комбучу можно только при температуре от 21 до 25°С, так как при низкой температуре появляются водоросли, а при ее повышении продукт прокисает;
• если в летний период человек хочет употреблять только прохладный напиток, настой сливается и ставится в холодильник на несколько часов;
• хранить стеклянную банку в холодильнике не стоит, так как замедляется процесс брожения, напиток будет созревать слишком долго;
• банка с продуктом ставится в такое место, чтобы на нее не попадали открытые солнечные лучи, а также запрещены сквозняки;
• для хранения комбучи выбирается чистая и прозрачная емкость, идеально подходит стеклянная банка;
• нельзя, чтобы медузомицет контактировал с металлическими деталями, так как это приводит к окислительным процессам, квас теряет полезные свойства;
• если напиток процеживается, применяется марля или пластиковое сито, а не металлическая посуда.

Внимание! Чтобы в чай не попадали мошки или пыль, банка с грибом накрывается марлей.

Длительное хранение

Часто квас на чайном грибе пьют в лечебных целях. При этом необходимо периодически делать длительный перерыв. Иногда люди употребляют напиток только летом, поэтому зимой важно сохранить продукт в подходящих условиях.

Нюансы сохранения зимой или во время отпуска

Любой владелец комбучи должен знать, как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома.

Для этого нужно учитывать следующие рекомендации:

• комбуча прекрасно хранится в холодильнике;
• ее можно высушить, после чего она в течение нескольких месяцев хранится в темном шкафу;
• даже в обычных условиях продукт не портится очень долго, но для него подбирается вместительная стеклянная емкость;
• в зимнее время допускается свободное использование чайного гриба, но процесс приготовления напитка немного замедляется, а также необходимо избегать сквозняков;
• если планируется хранение в холодильнике, то первоначально медузомицет тщательно промывается, а после укладывается в пластиковый контейнер или специальный пакет;
• чтобы продукт не перебродил, перед замораживанием не нужно добавлять к нему заварку.

При низкой температуре медузомицет может храниться несколько месяцев.

Внимание! Можно заморозить продукт даже в морозилке, причем это приводит к увеличению срока годности.

Правила заморозки

В замороженном виде гриб сохраняет свои свойства в течение пяти месяцев, а в дальнейшем легко размораживается и используется по назначению.

Процесс заморозки делится на этапы:

• медузомицет достается из заварки;
• тщательно промывается чистой водой;
• лишняя влага устраняется чистой ветошью;
• медузомицет укладывается в пакет или герметичную емкость;
• подготовленный продукт помещается в морозилку;
• как только возникнет необходимость в размораживании, гриб вытаскивается из морозильной камеры и перекладывается в небольшую емкость, наполненную питательным и теплым чайным раствором;
• комбуча оттаивает невероятно быстро, после чего начинается процесс брожения.

Внимание! После размораживания рекомендуется первую порцию кваса вылить, а вторым можно пользоваться по назначению.

Если нет холодильника

Если нет возможности заморозить комбучу или положить ее в холодильник, гриб легко высушивается.

Процесс делится на этапы:

• медузомицет промывается и укладывается в чистую емкость, накрывается марлей;
• периодически продукт переворачивается, так как иначе появится плесень;
• после полного высыхания он укладывается на полку шкафа, где хранится в темноте и сухости.

При правильных условиях хранения гриб сохранит свои свойства и не испортится. При необходимости достаточно только опустить его в сладкий чай, чтобы через неделю получить кислый квас. Первый настой рекомендуется слить.

Это интересно:

Как правильно хранить грецкие орехи без скорлупы в домашних условиях.

Лучшие способы сохранить свежие и соленые огурцы подольше в домашних условиях.

Выбор емкости

При выборе тары для хранения медузомицета учитываются следующие рекомендации:

• нельзя пользоваться металлической посудой, так как кислота вступает в реакцию с металлом;
• желательно выбирать тару из стекла;
• гриб должен получать оптимальное количество солнечного света, поэтому выбирается только прозрачная емкость;
• выбранная тара периодически тщательно промывается и стерилизуется;
• запрещено прикасаться к медузомицету железными столовыми приборами;
• нельзя закрывать посуду крышкой, так как без кислорода гриб погибает.

Внимание! Комбуча хранится в чайном растворе, но при добавлении нового напитка важно тщательно растворить сахар. Если его частички попадут на поверхность гриба, это приведет к появлению ожогов.

Как вылечить чайный гриб

Комбуча может быть подвержена различным неприятным заболеваниям, но ее довольно легко вылечить.

Для этого определяется вид болезни:

1. Бурая пленка. Она появляется на поверхности в результате некачественного ухода. Поэтому медузомицет тщательно промывается, устраняется верхний слой.
2. Пятна на поверхности. Они свидетельствуют о неправильном уходе. Пятна появляются в результате ожогов сахаром или заваркой. Лечение не требуется, но важно тщательно процеживать заварку.
3. Медленное приготовление кваса. Это происходит из-за нахождения комбучи в условиях низкой температуры, поэтому достаточно перенести емкость с медузомицетом в теплое место.
4. Гриб постоянно тонет. При отсутствии каких-либо заболеваний комбуча находится на поверхности, но иногда опускается на дно. Обычно это связано с появлением нового гриба, представленного пока тонкой пленкой. Он легко отделяется и переносится в новую банку.
5. Появление плесени. При первом обнаружении плесени не нужно выбрасывать продукт. При правильном уходе его легко можно вылечить. Для этого медузомицет тщательно промывается водой, удаляются слои, пораженные плесенью. Тара, в которой содержится комбуча, промывается и обрабатывается уксусом. После гриб заливается новой порцией заварки и ставится в темное и теплое место.

Внимание! Если в банке появляются водоросли, достаточно перенести тару в затемненное место: такая проблема возникает, если на нее попадают прямые солнечные лучи.

Заключение

Чайный гриб позволяет получать вкусный и полезный напиток. Медузомицет не требует специфического ухода, но важно грамотно выбирать тару для его содержания и регулярно менять заварку. Его можно сохранить на длительный срок с помощью замораживания или засушивания.

Оцените статью