Особенности хранения сухофруктов в домашних условиях

Фрукты и ягоды, высушенные естественным способом – это не просто лакомство, а источник витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Их можно потреблять в свежем виде, использовать для приготовления компотов, выпечки, разнообразных десертов.

Чтобы сохранить полезные свойства и максимально продлить срок годности, нужно знать, как хранить сухофрукты в домашних условиях.

Подготовка, выбор места и тары

Особенности хранения сухофруктов в домашних условиях

Чтобы увеличить срок хранения сухофруктов и сохранить их вкус, плоды нужно должным образом подготовить, выбрать подходящее место и тару для фасовки. Чтобы плоды равномерно просушились, их необходимо разрезать на небольшие кусочки и не забывать регулярно перемешивать, удаляя испорченные фрагменты.

Прежде чем убирать высушенные фрукты на хранение, их осматривают еще раз – те, что выглядят непрезентабельно, лучше выкинуть.

Что касается выбора идеального места, то оно должно отвечать следующим условиям:

  • температура. Желательно, чтобы параметр варьировался в пределах 8-11°С. Зимой сухофрукты можно убрать на лоджию или в другое прохладное помещение. Место должно быть затененным, поскольку воздействие прямых солнечных лучей ускоряет порчу продукта;
  • влажность. Подходящий уровень – от 18 до 25%. Стоит учитывать, что в квартирах уровень влажности обычно составляет не менее 65%, из-за чего сухофрукты быстро мокнут и портятся.

Особое внимание нужно уделить выбору емкости, где будут храниться заготовленные плоды. В качестве тары подходят небольшие банки из стекла, пластиковые контейнеры с герметичной крышкой, мешки из натурального хлопка.

На заметку! На полку, где хранятся сухофрукты, можно положить корки от апельсинов или лимонов. Запах цитрусовых отпугивает возможных вредителей.

Особенности хранения различных сухофруктов

Существует несколько способов, как хранить сухофрукты дома. Определяясь с оптимальным местом, необходимо учитывать не только собственные предпочтения, но и особенности конкретного продукта.

Особенности хранения сухофруктов в домашних условиях

Допустимые варианты:

  • кладовая. В темном помещении, температура в котором варьируется от 18 до 25°С, большинство сухофруктов способно пролежать от 3 до 8 месяцев. Чтобы плоды не испортились раньше срока, они должны быть правильно подготовлены;
  • холодильник. При температуре от 2 до 4°С сухофрукты пролежат чуть дольше – до года. Если выбран этот вариант, продукты должны быть помещены в стеклянную или пластиковую емкость. Чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства, плоды необходимо каждую неделю проветривать;
  • морозильная камера. При глубоком замораживании продукты сохраняют максимум пользы и способны пролежать до 18 месяцев. При таком методе фрукты или ягоды рекомендуется фасовать на маленькие порции и хранить в целлофановых пакетах или пластиковых контейнерах. Если было проведено размораживание, повторная заморозка не осуществляется.

Стоит учитывать, что у каждого вида сушеных плодов есть свои нюансы и особенности хранения:

  • курага. Продукт лучше держать при температуре около 15°С либо в морозилке. Если выбран первый вариант, плоды нужно расфасовать по небольшим пакетам, чтобы при появлении плесени не испортились все запасы;
  • чернослив. Это лакомство лучше держать при комнатной температуре или в холодильнике. В качестве тары подойдут бумажные пакеты, банки из стекла или керамики. Мороз чернослив переносит плохо;
  • изюм. Наиболее подходящая температура для хранения – 17°С. Изюм рекомендуется хранить в кладовой, а не на кухне, поскольку плоды быстро портятся от высоких температур и повышенной влажности. Дома изюм лежит не более двух месяцев;Особенности хранения сухофруктов в домашних условиях
  • сушеные яблоки. Наиболее подходящее место для этого продукта – балкон, температура – около 10°С. Влажность в помещении должна быть низкой, также сушеным яблокам важна постоянная циркуляция воздуха.

Выбор продуктов

Чтобы сделать сухофрукты более привлекательными и максимально продлить срок их годности, продавцы часто прибегают к помощи консервантов.

Приобрести полезный и экологически безопасный продукт помогут следующие рекомендации:

  • перед покупкой нужно внимательно осмотреть товар. Плоды должны быть сухими и достаточно твердыми;
  • у полезных сушеных ягод и фруктов не очень привлекательный внешний вид. Плоды выглядят сморщенными, на них заметны пылинки и песчинки. Если плоды гладкие и блестящие, значит, их замачивали в подсолнечном масле. Такие сухофрукты быстро портятся и отличаются низкими вкусовыми качествами;
  • плоды должны хорошо пахнуть – это свидетельствует о том, что сушка проводилась естественным путем.

Если сухофрукты планируется съесть или использовать для готовки сразу после покупки, их нужно предварительно замочить на два часа, а затем промыть холодной водой.

Подготовка для хранения

Чтобы плоды пролежали как можно дольше и не потеряли своих свойств, недостаточно знать, как правильно хранить чернослив и курагу в домашних условиях. Плоды обязательно нужно подготовить к фасовке.

Продлить срок годности помогут такие манипуляции:

  • досушка. Если приобретенный товар слегка влажный, плоды нужно выложить на бумагу и убрать на несколько дней в темное и хорошо проветриваемое место;
  • в сухофруктах могут заводиться разные насекомые. Чтобы минимизировать такую вероятность, высушенные плоды рекомендуется дополнительно прогреть в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 80°С;
  • если сухофрукты выглядят слишком яркими, перед сушкой их рекомендуется хорошенько вымочить в воде – это поможет частично избавиться от химикатов.

Прежде чем фасовать плоды по емкостям для хранения, их нужно перебрать. Испорченные ягоды и фрукты лучше выкинуть. Также стоит учитывать, что каждый тип сухофруктов помещается в отдельную тару.

В чем хранить сушеные фрукты: подходящие емкости

Особенности хранения сухофруктов в домашних условиях

Самый удобный способ хранения сухофруктов – полиэтиленовые пакеты. Но специалисты советуют прибегать к их помощи, только если плоды планируется держать в холодильнике или морозилке. Если плоды будут лежать на кухне или в кладовой, пакеты не подходят – существует повышенная вероятность, что под пленкой заведутся вредители.

Более подходящими и надежными емкостями считаются:

  • стеклянные банки, пластиковые контейнеры. В них можно держать сухие нелипкие плоды, например, сушеные яблоки или шиповник. Тара должна герметично закрываться. Раз в 10-15 дней содержимое нужно осматривать, чтобы не пропустить появление плесени или паразитов;
  • мешочки из хлопка, бумажные пакеты. Применяются для хранения всех типов сухофруктов. Если используются тканевые мешочки, их нужно предварительно замочить в концентрированном соляном растворе и, не прополаскивая, высушить. Такая обработка отпугивает вредителей и предотвращает повышение уровня влажности внутри мешка;
  • пакеты на молнии. Универсальный вариант, который чаще используется для хранения «липких» сухофруктов.

Это интересно:

Самые эффективные способы сохранить мяту свежей надолго.

Как, где и сколько времени можно хранить макаронные изделия.

Правила хранения лимонов в домашних условиях.

Заключение

Чтобы продлить срок годности сухофруктов, сохранив вкусовые и полезные качества, их нужно правильно подготовить. С учетом типа продукта для хранения можно использовать кладовку, холодильник или морозилку. В любом случае закупать сухофрукты в большом количестве не стоит – при формировании запасов нужно руководствоваться особенностями питания своей семьи.

Оцените статью

Полезные советы
Подписаться
Уведомление о
guest
5 Комментарий
Старейшие
Новейшие Популярные
Inline Feedbacks
Смотреть все комментарии
Надежда

Ещё в компот отлично сухофрукты идут. Что до их хранения, то я не стараюсь их хранить долго, да и зачем? Ведь сухофрукты продаются в магазинах, никакого дефицита нет, поэтому купили немного и употребили, вот и все хранение. А раньше в целлофане хранили, так моль прогрызла пакет и завелись личинки, пришлось выкинуть. Поэтому, если и хранить, то в стеклянной банке, но ещё лучше, как я написала выше, просто съесть, пусть магазины хранят.

Света

У нас курага и чернослив в доме не переводятся. Чернослив покупаем подороже, потверже — для поливки растопленным шоколадом и последующей заморозки в холодильнике. А курагу перемалываем блендером в пюре и едим вместо варенья. Но прежде чем использовать покупные сухофрукты, я их промываю и замачиваю в крутом кипятке минут на 20, затем еще раз промываю и высушиваю на бумажном полотенце. Конечно, после контакта с водой и легкого расквашивания срок годности в холодильнике сокращается до нескольких дней — потом появляется плесень. Но я не знала, что смазывание маслом до глянца — это уловка продавца спрятать плохое качество товара. И действительно, недавно после… Подробнее »

alexandra86

Считаю, что в условиях квартирной жизни сохранить сухофрукты сложнее всего. Предпочитаю для хранения использовать холодильник, кладу их в стеклянные тары. Даже через полгода сухофрукты в отличном состоянии

Павел

Самое правильное, это хранить сухофрукты в холодильнике, только в нем поддерживается постоянная температура, но и здесь есть проблема, сухофрукты будут занимать полезное место в камере, а оно слишком ограниченно. Что до балкона, то там температура может меняться в слишком большом диапазоне, что не здорово. Ещё хранить их можно в вакуумной упаковке, в ней хотя бы не будет микробов, которые в основном и портят сухофрукты.

Андрей

Кстати, правильно напомнили, что разным сушеным ягодам и фруктам часто требуются различные условия хранения, а то многие кидают ассорти в ёмкость, а потом удивляются, что сухофрукты испортились.