Лучшие способы сохранить свежие и соленые огурцы подольше в домашних условиях

Огурчики – излюбленное лакомство и домашняя закуска. Без них не обходится почти ни один летний салат, а вкусно приготовленные маринованные огурцы порадуют всю семью в холодный зимний вечер.

Считается, что овощ может относительно долго храниться в условиях квартиры, но это не совсем верное утверждение. Чтобы он надолго сохранил свой блестящий вид и вкусовые качества, следует узнать, как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях.

Какие сорта дольше всего хранятся в домашних условиях

Чтобы надолго сохранить собранный урожай, важно выбрать сорта огурцов, имеющие длительный срок хранения, в том числе в условиях дома. Такие разновидности покрыты плотным и толстым пупырчатым слоем и подходят для зимовки в укромном месте. Тепличные же овощи для хранения малопригодны.

Лучше всего смогут сохраниться такие сорта огурцов:

• Харьковский;
• Кустовой;
• Конкурент.

И еще некоторые, в зависимости от региона, где они произрастают.

Как правильно хранить огурцы? Основные принципы выбора овощей:

1. Наиболее важный критерий –  свежие образцы для заготовок. Чем свежее, тем лучше. Идеальный вариант – овощи со своего огорода. Это важно, ведь чем быстрее они были упакованы после сбора, чтобы сохраняться, тем дольше плоды «проживут». Если они уже пролежали в помещении при температуре 20-25°С, их уже нельзя готовить для хранения.
2. Если нет возможности собрать овощи с грядки, можно их купить. Следует уточнить у продавца, насколько огурцы свежие. Если урожай собрали за 1-2 дня до продажи, их можно купить. Важный нюанс – надо обращать внимание на состояние плодов. Если есть признаки вялости шкурки, присутствуют вмятины и повреждения, лучше отказаться от такой покупки. Внешние дефекты приводят к быстрой порче плодов, поэтому их предварительный осмотр очень важен.
3. Плоды должны быть сухими, их нельзя мыть перед укладкой для длительного хранения. Внешний защитный слой является предупреждением появления гниения.

Соблюдая эти несложные правила, можно приобрести действительно качественный продукт.

Где хранить свежие огурцы

Если нет надобности долго хранить продукт, подойдут комнатные условия. Существует несколько способов, как продлить срок хранения огурчиков дома.

В банке

Алгоритм действий:

1. Промыть плоды несколько минут в холодной проточной воде.
2. Оставить в течение часа на ткани или бумажной салфетке, чтобы впиталась влага. Вытирать их запрещено, так как это может повредить кожицу.
3. Уложить в банку, но не очень плотно, оставляя 1/5 часть емкости свободной.
4. Поставить в темное место.

В банке со свечой

Здесь соблюдается тот же алгоритм действий, только банка заполняется овощами на 1/4 и создаются вакуумные условия. В нее аккуратно ставится парафиновая свеча и зажигается на 10 минут. Далее банка закупоривается стерильной сухой металлической крышкой. Свеча должна догореть внутри, чтобы выжечь остатки кислорода.

В воде или песке

Чтобы «пережить» несколько месяцев, плоды укладываются в ящик и засыпаются песком. Поставить его нужно в прохладное место.

В воде огурцы сохранятся в течение трех недель, если их уложить хвостиками вниз, чтобы они касались воды. Сами плоды помещать в воду не нужно. Жидкость меняется ежедневно, а способ работает по принципу сохранности цветов в вазе.

В бочке

Свежие огурцы плотно укладываются в бочку в ряд хвостиками вниз. Сверху накрываются хреновыми листьями. Затем бочка закупоривается и помещается на дно водоема. Холодная вода поддерживает температуру внутри не более нескольких градусов, что значительно повышает сохранность продукта.

С уксусом

В емкость добавляется немного раствора уксусной кислоты, поверх ставится решетчатое ограждение. Овощи помещаются на него, накрываются тканью или крышкой и уносятся в темное и прохладное помещение.

С яичным белком

Это сложный метод, так как сырым яичным белком нужно обмазать всю поверхность каждого плода. Это необходимо для создания тонкого, но прочного покрытия, которое временно герметизирует продукт. Основная сложность – высушивание. Можно их подвесить на веревке, чтобы смесь прочно пристала к поверхности.

В полиэтилене без холодильника

Плоды помещаются в целлофан, а сверху накладывается влажная марля. Это поможет сохранить их в течение 10 дней.

Это интересно:

Как, где и сколько времени можно хранить макаронные изделия.

Можно ли заморозить чайный гриб и как правильно сохранить его до следующего лета.

Секреты правильного хранения дрожжевого теста.

Как правильно хранить в холодильнике

Сколько огурцы хранятся в холодильнике – зависит от их свежести. Если это соленья, они могут стоять там долго. Как хранить соленые огурцы? При правильной засолке и без вскрытия банки такой продукт может стоять не менее полугода.

Важно! Как сохранить соленые огурцы в холодильнике? После вскрытия банки не нужно вынимать все плоды из тары. Следует поставить ее в холодильник и съесть закуску в течение месяца.

Сколько хранятся свежие огурцы в холодильнике – зависит от выбранного способа их хранения. Обычно срок не превышает 3-10 дней. Если овощи будут съедены в течение нескольких дней, их можно просто положить на самую нижнюю полку. Специальных приготовлений не требуется.

Второй способ – в бумаге. Каждый плод заматывается в бумажное полотенце, а затем складывается аккуратно и ровно в кулек с открытым доступом к воздуху. При таком способе свежие огурчики пролежат в течение двух недель.

Один из самых эффективных вариантов для сохранности – налить на дно лотка свежей воды. Огурчики укладываются на дно овощного отделения нижней частью, которой они ранее крепились к стеблям.

Жидкость подлежит ежесуточной замене. С помощью этого способа удастся продлить сохранность продукта до 3-4 недель. Метод действует по принципу сохранения влаги в овоще.

Заключение

Существует несколько вариантов, как сохранить свежие огурчики на зиму. Их можно хранить как в условиях квартиры, так и в дачном домике или коттедже с погребом или подвалом, где сроки сохранности наиболее высокие. Кроме того, из огурцов можно сделать вкусные соленья или замариновать.

Оцените статью